当店の料理長「C. Ayyanar」は、インドグルメで知られる有名地域タミル・ナードゥ州の生まれでございます。

１９９5年から南インド料理のコックとして勤務。
１９９９年からインド５星ホテルスで南インド料理長として勤務。
２０１０年より来日し、「ダクシン八重洲店」の料理長として就任。

日本で本格的な南インド料理を作れるコックとして貴重な人材でございます。